Ja pestujem práve saturejku horskú aj ako okrasnú rastlinu v predzáhradke. Postupne vytvára husté zelené kríky, ktoré sú počas leta posiate množstvom drobných bielych kvetov. V čase kvitnutia je na nej stále živo – navštevujú ju včely, čmele aj ďalší opeľovači.
Ako vonia saturejka horská?
Jej vôňa je výrazná, korenistá, teplá a trochu štipľavá. Môže pripomínať zmes tymianu, oregana a čierneho korenia.
Chuť saturejky horskej je silnejšia a ostrejšia než chuť saturejky záhradnej. Preto jej pri varení stačí použiť naozaj málo.
Saturejka horská a saturejka záhradná
Hoci sa používajú podobne, ide o dva rozdielne druhy.
Saturejka horská – Satureja montana je trvalka, prípadne menší poloker. Na jednom mieste môže rásť mnoho rokov. Vyhovuje jej slnečné, teplé miesto a dobre priepustná, skôr suchšia pôda. Má pevnejšie lístky a výraznejšiu, mierne horkastú chuť.
Saturejka záhradná – Satureja hortensis je jednoročná rastlina, ktorú je potrebné každú sezónu znovu vysiať. Je jemnejšia, menej drevnatá a jej chuť býva miernejšia.
Pre mňa má saturejka horská výhodu práve v tom, že je trváca. Nemusím ju každý rok vysievať a zároveň zostáva peknou súčasťou predzáhradky.
Saturejka k fazuli a ďalším strukovinám
Najznámejšie je jej využitie v jedlách zo strukovín. Sušenú saturejku môžeme pridať k fazuli, šošovici, hrachu alebo cíceru.
Tradične sa používa na podporu trávenia a zmiernenie nafukovania či črevných kŕčov, ktoré sa môžu po konzumácii strukovín objaviť.
Pridávať ju môžeme už počas varenia. Vďaka výraznej chuti stačí menšie množstvo.
Hodí sa aj do:
zeleninových a fazuľových polievok,
omáčok a marinád,
jedál zo zemiakov,
pečenej zeleniny,
mäsových jedál,
domácich bylinkových solí.
Zber a sušenie saturejky
Zbierame mladé konce vňate alebo kvitnúcu vňať. Ja ju suším v tieni, na vzdušnom mieste, aby si čo najlepšie zachovala vôňu.
Po vysušení ju môžeme uskladniť v uzatvorenej nádobe a používať počas celého roka ako korenie.
Pravidelným zastrihávaním zároveň podporíme zahusťovanie rastliny. Staršie kríky môžu časom v spodnej časti drevnatieť, preto je vhodné saturejku občas zmladiť rezom.
Tradičné liečivé využitie
Saturejka sa v tradičnom bylinkárstve využíva najmä ako tráviaca, zahrievajúca a aromatická bylina.
Obsahuje rôzne silice a fenolové látky. Medzi významné zložky patria najmä karvakrol a tymol, pričom ich pomer sa môže meniť podľa odrody, miesta pestovania, termínu zberu aj spôsobu spracovania. Laboratórne výskumy opisujú predovšetkým antimikrobiálne a antioxidačné vlastnosti extraktov a esenciálneho oleja zo saturejky horskej. Tieto výsledky však nemožno automaticky prenášať na bežnú šálku čaju alebo množstvo používané ako kuchynské korenie.
V domácom prostredí ju preto vnímam najmä ako voňavé korenie podporujúce trávenie a ako rastlinu, ktorá prirodzene prepája úžitkovú a okrasnú časť záhrady.
Krásna rastlina pre suchšie miesta
Saturejka horská má rada slnko a priepustnú pôdu. Dobre sa jej darí na suchších miestach, pri chodníkoch, na okrajoch záhonov, v bylinkovej špirále aj v predzáhradke.
Po zakorenení si vystačí s menším množstvom vody. Nevyhovuje jej najmä dlhodobo premokrená pôda.
Na mojich aktuálnych fotografiách je saturejka horská z našej predzáhradky. Páči sa mi, že môže byť súčasne okrasná, jedlá, voňavá a užitočná pre opeľovače.
Pestujete saturejku horskú alebo skôr jednoročnú saturejku záhradnú?
📷 Fotografie z článku
